许多人都知道，健康人体的体液（首要为血液）应呈微碱性（PH值为7.3～7.4）。这样有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收和使用，并使体内的血液循环和免疫系统坚持杰出状况，人的精力充沛。近年来科学研讨又发现，人体体液的酸碱度与智商水平也有密切关系，在体液的酸碱度答应的范围内，偏酸性者（即PH值偏低）智商较低，偏碱性者（即PH值偏高）则智商高。科学家以大都十名年龄在6～13岁的男孩为研讨目标，测验发现，大脑皮层中的体液PH值大于7.0的孩子比小于7.0的孩子的智商高出一倍。这是科学家第一次把人的智商与大脑PH值联系起来的严重发现。科学家把这一发现称为智力水平的“化学符号”。
的确，体液偏酸性的孩子脾气暴躁，多动，学习精力不会集并易疲惫，且也简单患感冒、龋齿、牙周病。其原因在于，短少碱性无机盐对人体激素分泌和神经活动所起的至关重要的效果。如镁可影响到人体内去甲肾上腺素的组成，去镁最杰出的症状是简单发生疲惫感，还会导致失眠、心情动摇和精力紧张不安。
人的体液的酸碱度首要由体内酸性无机盐和碱性无机盐的水平决议，其凹凸则取决于两方面的要素。一是日常饮食中的食物构成。食物按其所含元素成分的多少可分为碱性食物、中性食物和酸性食物三大类。凡含钾、钙、镁、钠等碱性食物元素较多的事物一般为碱性、多食碱性食物，人的体液可呈碱性；凡含磷、氯、硫等酸性元素较多的食物一般为酸性，多食酸性食物，体液则呈酸性；有些食物如提炼的很纯的油脂、糖、淀粉等，基本上不含有上诉两大类元素，因而属中性食物，这些事物不影响体液酸碱度。二是机体内部的自我调理功用。人体对食物有很强的适应性，碱性事物食用过多，机体会在推陈出新时添加酸的发生以中和过多的碱，或是添加碱的分泌以坚持体液酸碱度的相对安稳一。反之亦然。
但是，日子中的孩子食用的酸碱性食物往往不是平衡的，其机体调理酸碱度的机能有是因人而异的，因而，一些孩子的体液往往总是处于酸性状况，有的则出处在碱性状况。某些学习成绩欠佳、智商发育水平较低的孩子，常常多处于酸性状况。留意让他们多食用碱性食物，有助于进步他们智商水平缓学习成绩。科学家以为，改进这些孩子的饮食结构，多吃碱性食物，是进步其学习成绩的一大办法。
怎么做到这一点呢？判别酸性食物，并非以口感为据。以西红柿为例，它口感较酸，但其含有丰厚的钾，食用后，其代谢物呈碱性。人们常食用的醋呈酸味但亦属碱性食物。鸡蛋蛋白用化学测定是碱性的，但它在人体内的代谢却是酸性的，故属酸性食物。酸碱性食物的区别首要看其所含的元素成分。一般说，各种动物性食物，包含猪牛羊鸡鸭肉、禽蛋类鱼类、面粉、大米、花生等经人体代谢后能发生很强的酸性“残渣”故属酸性食物’各类蔬菜、生果、牛奶、大豆、菌类等代谢后能发生较强的碱性“残渣”，故属碱性食物。改动孩子的酸性体质，首要便是要让孩子多摄入一些后一类事物。
当然，添加碱性食物的摄入也应适宜。现代人日子水平进步，人们在饮食结构和习气发生了许多的改动，碱性食物的摄入相对削减，而肉、鱼禽、蛋等动物性误事的摄入日益增多，这确是导致有些孩子酸性体质构成的一大原因。关于这些孩子，能够让他们多食些碱性食物。但孩子的身体尚处在成长发育期，须要各种蛋白质、脂肪和各种维生素、矿物质，而这些必需营养素有的却较多的存在于酸性食物中，故也不可偏废。所以，要害的问题仍是要做到酸碱性食物的平衡摄入，避免又走向另一个极端去。
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